冬天冷，怎么快速做一碗美味的炝锅面

1、备菜：将各类蔬菜清洗干净后，小白菜放在菜筐里沥水，西红柿切成小块。鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，可以加入少量食用盐和料酒，搅拌均匀；小葱切碎备用。

2、炒鸡蛋。在炒锅中放入适量的植物油，等油有淡淡的青烟冒出时，再将蛋液倒入，翻炒。鸡蛋成型后，盛出，备用。特别声明：炒鸡蛋时，油温要适当高些，鸡蛋炒出来更漂亮。

3、制作番茄汁。将炒锅冲洗干净，放在火上，待锅底没水之后，放入适量植物油。由7成热时，放入少量小葱，有香味冒出后，迅速倒入番茄块，翻炒，等西红柿炒出汁液之后，加入少量水，继续翻炒，一直到番茄出来浓稠的汤汁。

4、加入高汤。等番茄烂熟后，加入高汤。面容易膨胀吸水，可以适当多放些高汤。如果没有高汤，放入清水也行，只是高汤煮出来的面更好吃。

5、下面。水开后，根据吃饭的人数，或者自己的食量，放入适量的挂面。没有具体的量，人多就多放点，人少就少放点。想吃的稠一点就多放面，想喝热汤就少放面，一切都随心了。

6、放青菜和鸡蛋。等面熟以后，放入小白菜和炒好的鸡蛋。一般细面3分钟就差不多了，宽面可以适当的多煮会。

7、放入小葱。等青菜煮熟了，起锅前放入小葱，香气很容易出来。

8、关火调味。煮好后，关了火，放入适量的食盐、鸡精调味。一碗有菜有蛋，汤鲜味美的炝锅面就做好了，吃上一碗，暖身暖心。