1、首先巴沙鱼洗干净切成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会，起锅烧水，把配菜清洗干净，焯水放在大的容器里。
2、接下来，在锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料使用小火炒出香味，加食用水烧开。
3、水烧开以后，放入已经腌制好的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候就煮的差不多了，时间大概在3分钟左右。
4、最后将鱼倒入放青菜的大容器里，在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇水煮巴沙鱼就做好啦。
