抹茶漩涡蛋糕怎么做

1、分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入20克细砂糖，打至微微发白，放入油搅打均匀。

2、放入水搅打均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无干粉，抹茶粉加适量温水打匀，倒入面糊中拌匀。

3、打发蛋清，分3次加入糖40克，取1/3的蛋白放入抹茶糊中，拌匀后倒回原来的蛋白中。

4、翻拌均匀，防止消泡，倒入烤盘中，刮刀轻轻抹平表面，轻震出气泡，上下火150摄氏度烤制20分钟。

5、锅中倒入水、5克糖，煮开后倒出放凉，烤好的蛋糕胚切长条（4cm/个）。

6、糖水中加入少许朗姆酒，均匀涂抹在蛋糕胚的一面，分次加入20克糖打发淡奶油，糖水的一面均匀的抹一层奶油。

7、卷起一条蛋糕胚，放在盘子中心，剩余的蛋糕胚围着依次卷起，奶油涂抹在蛋糕外部，冷藏后切开。