1、蹄髈去毛、洗净
2、起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味
3、煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄镑捞出用清水洗净备用
4、另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可
5、放入桂皮、八角、香叶、花椒
6、加入冰糖
7、大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂
8、放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可
9、成品图
