巧克力吐司的做法

1、冷藏中种，将中种材料混合，温室发酵一倍大，再放到冰箱冷藏14-18小时，手套膜

2、面团摊平，巧克力放上面，包起来，多折叠几遍，直到混合均匀，盖上保鲜膜，静置10分钟。

3、28度，基础发酵30分钟

4、分成六份，滚圆，松弛20分钟

5、将面团正面朝上，将面团拍成椭圆

6、翻面，将左右三分之一往中间折叠

7、一只手提起面团的下段，另一只手从上往下拍，使面团自然变长

8、翻面，从上到下卷起来，放到土司盒

9、35度发酵，9分满

10、180度，烤35分钟，用的是新模具，说是节能的，不过拿出来有些塌腰，正常模具还是要40分钟

11、太香了

12、太好吃了

13、对了，记得盖锡纸，盖晚了就糟糕了

14、分袋包装，最近的早餐就有了