怎么做盐面包

2024-10-11 18:43:50

1、将松弛好的面团,分割成60克一个,揉圆松弛20分钟,再搓成水滴状。

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2、擀面杖从中间按下去先擀上面粗的一头,接着左手托着下端的面团,抻着往下擀开,然后翻面包裹4克有盐黄油。

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3、卷好以后,底部喷少许水,粘一层白芝麻。

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4、放入烤盘中,32℃环境下发酵,不可高于32℃。

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5、发酵至2倍大,判断有没有发酵好,用手指轻触表面,按压留下手印,并缓慢回弹,明显感觉到面团体内充满了气体就是发酵好了的状态。

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6、放入预热好的烤箱内,下火180℃。上火185℃,中层烘烤16分钟。

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7、出炉后立刻转移到晾网,待内部温度完全散发以后放入保鲜袋保存。

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