1、准备好了
2、茄子切皮，撒少许盐，在表面撒一把干淀粉保湿，摇匀面盆，并将淀粉均匀包裹，防止大量油脂吸收。
3、热油快炸
4、炸至金黄坚硬，然后捞出
5、三岛锅、郫县豆腐、干椒、花椒、姜粉中的热油
6、加入茄子，拌匀，倒入酱汁（蚝油、酱油、糖、醋）
7、倒一点水，盖上盖子炖2分钟
8、放入蒜末和香葱，泰椒丝
9、在桌上享用，热气腾腾，芳香四溢
