1、猪皮冷水下锅加入料酒，开锅煮10分钟；捞出过凉刮掉表面的猪毛；
2、改刀切成细条放入碗里，加葱姜 大料 盐 加入3倍的清水放入蒸锅；
3、上锅蒸2个小时，蒸熟取出，蛋壳内放入猪皮 胡萝卜丝 晾凉的皮冻汁，冷藏2个小。
