1、新鲜猪肘子，划两刀，焯水的时候好出血水
2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下水，开锅后撇干净浮沫捞出
3、锅中热油，放入冰糖炒个糖色
4、熬至橘红色，微微冒泡，下入猪肘子
5、炒上色
6、放入开水，八角香叶桂皮，干辣椒，葱姜，放入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐
7、转入高压锅中，上汽后压四十分钟，放气后开锅
8、放入盘中
9、取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾个芡，淋在肘子上就可以上桌了！
