1、紫薯洗净切段上锅蒸熟。
2、取出放在碗里捣成泥。
3、加以大勺炼乳拌匀备用。
4、苦瓜洗净切段。
5、用勺柄挖去瓜瓤。
6、水开后焯一下。
7、捞出过凉水。
8、用盐码一会，去掉一点苦味。
9、用清水把盐冲洗干净，沥干水分。
10、把紫薯泥填满苦瓜心。
11、依次填好。
12、取一颗熟花生米插在中间。依次做好。
13、摆盘上桌。
