红烧肉炖豆角的方法

1、首先将肉切成这种麻将块大小，不能切太小了。否则炒过之后就会很小，咱们做的毕竟不是卤肉饭。

2、凉水下锅焯水，放一片生姜，焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。

3、起锅烧油，大概烧到这样，就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了，直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。

4、糖色炒好后下肉翻炒，翻炒几下均匀上色后就放入酱油，老抽后继续翻炒。这里酱油可以旃仳疸庾稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不腻。

5、煸炒之后加入热水，小火慢炖四十分钟加入豆角。

6、再过15分钟放盐，鸡精，继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻，别糊锅了。

7、出锅开始吃吧。