香辣脆爽木瓜丝的做法

1、把买的干木瓜丝挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好（不要在凉水里泡太久，速度快一点，）木瓜丝太湿了，就难入味了，还容易发酸。

2、将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水份。（大蒜子的头部要切掉）放粉碎机里搅碎，也可以拿刀切碎，小米椒也搅碎了备用。

3、生姜切丝

4、把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器，加人薄盐生抽，再加适量老抽调成酱汁（可以加一点点冰糖，冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的）。

5、然后把木瓜丝放进去，搅拌均匀。让木瓜丝充分吸收酱汁后，可以尝一下味道，味道合适了最后放一点耗油， 淋些芝麻油再搅拌均匀。

6、最后装进小瓶口的密封罐。装进瓶里，底部有一层酱汁就好。

7、用筷子插一插，摇匀，然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子，最后放冰箱冷藏。（夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味，香了就可以吃）