烤鳗鱼的做法

1、鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。

2、放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

3、将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

4、将鳗鱼生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中，放入葱姜混合均匀。

5、烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

6、烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。

7、将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

8、取出后刷上一层叉烧酱，再烤7分钟即可。

9、取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭，就成了一份鳗鱼饭了。按这个方式试一试，你一定会喜欢上的。