枣泥月饼的做法

1、去核，这一步最让人崩溃。

2、将蒸熟的红枣用料理机打碎。

3、将打成煳的枣泥放入不粘锅，开中火慢慢熬。

4、炒枣泥时，分三次放入准备好的68克植物油，每次都要炒至枣泥和油完全融合，再加入。小火慢慢熬。如果枣泥中水份太多，容易发生喷溅，一定要注意别烫着。

5、熬至浓稠成块，放入熟糯米粉，炒匀，关火晾凉。枣泥馅就炒好了。我这个方子没放糖，用的新疆枣，甜度适中。

6、把油，糖浆，枧水混合后搅拌均匀，筛入面粉和奶粉，用橡皮搅拌均匀后和成面团。盖上保鲜膜静置一个小时。

7、把面团分成16克一个的剂子，凉透的枣泥馅分成35克左右的小球。把饼皮擀开，包上枣泥馅。

8、用模子把包好馅的面团印出花样。同时预热烤箱180℃，五分钟。把月饼放入烤箱中层，180℃，烤五分钟后取出。

9、将一个蛋黄和一大勺蛋清混合打散，用刷子涂在月饼表面，然后放入烤箱180℃，再烤15分钟。