酸豆角炒鸡杂的做法

1、主要原材料准备。

2、酸豆角，泡椒准备。

3、猪肝切薄片，在流动的水下冲洗血水后用料酒水浸泡30分钟。鸡杂也改刀切片。

4、配菜的青椒切圈，泡椒，大蒜，生姜切末。

5、酸豆角洗净后切寸段。

6、猪肝，鸡杂再次冲洗干净后入碗中，加入胡椒粉，料酒和生粉，用手抓匀后腌10分钟。

7、炒锅中下少量食用油，下酸豆角煸干水分，炒出蒜香味后盛出备用。

8、锅中再加一些油，下泡椒，姜蒜，煸出香味。

9、下腌好的鸡杂，炒至变色时再淋入料酒除腥。

10、下青椒圈和酸豆角。

11、炒匀后加精盐调味。

12、淋入红油。

13、下香葱段，炒匀关火即可。