金沙奶黄肉松月饼

1、蛋黄喷点白酒，放入烤箱烤5分钟左右去腥。

2、取6颗蛋黄烤好的蛋黄，放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

3、两个50克左右的鸡蛋打入干净的盆中，加入牛奶，白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，并且搅拌均匀。

5、取一个不粘锅，燃气灶开最小火，倒入混合好的液体。

6、再加入压碎的蛋黄，放入15克软化的黄油。小火不停的翻炒。

7、一定全程小火，不停的翻炒，馅料开始比较粘铲子，时间不长就会变的越来越硬，光滑，不粘硅胶铲时就炒好了，关火。

8、炒好的馅料取出，稍微放凉，加入肉松，用手把肉松揉进去。肉松最好不要选择太碎的，想要有拉丝的感觉就要用长丝的肉松。

9、揉好的样子，放入保鲜袋备用。

10、现在开始做饼皮部分，转化糖浆加入枧水后搅打均匀。

11、再加入花生油，搅拌到发白浓稠的乳化状态，然后筛入中筋面粉。

12、面粉与糖浆混合匀后揉成面团，不用过分揉，感觉面团比较均匀就可以了，放入保鲜袋备用。

13、把金沙奶黄肉松馅分成35克左右的一份，搓圆。

14、饼皮配方不需要醒面就可以直接用，我饼皮:馅料＝15:35的比例，取一块饼皮秤好，搓圆压扁。

15、把馅料放在饼皮上。

16、放在左手户口处，一边转动右手配合左手压住馅料，饼皮慢慢往上合拢。

17、最后捏合，搓圆。

18、蘸一些糕粉或者玉米淀粉防止蘸模，放入月饼模具中，我用的50克的模具。

19、在铺了烤纸的烤盘中压出花型。都包完压完后烤箱预热到200度。

20、取一个蛋黄，加一汤匙水，可以过滤一下。

21、月饼放入预热好的烤箱内200度烤6分钟拿出，放到还有点温度的状态，用软毛刷蘸一下蛋黄液，在碗边刮一下，再轻轻的刷在月饼花纹上，不要贪多，轻轻刷淡淡一层即可。

22、再放入烤箱中层，上火160度，下火180度烤8分钟左右，月饼就可以出炉了！放凉后密封保存。

23、这是第二天的状态，已经回油，颜色很漂亮了！

24、第三天，月饼已经软软的了，掰开一个，金黄色的金沙奶黄肉松馅非常漂亮，能拉出丝丝缕缕的感觉，味道也非常好！

25、成品图，有没有馋到你呢？