1、茄子洗净擦干…把茄梗处理掉…加底油小火煎
2、翻面煎至茄皮稍微焦糊开裂…将茄子划开继续煎制
3、豆瓣酱加一点糖备用
4、加一勺和甜面酱和一杯凉开水调开备用
5、将酱汁淋入煎熟软烂的茄子上
6、酱汁收干加入葱花
7、翻炒三五分钟后加入鸡精蒜片出锅
8、撒少许香菜就可以了
