教你做曼谷名汤椰汁鸡汤全过程

1、鸡胸肉切薄片，以少许盐略腌备用。

2、草菇或洋菇洗净，切成沾咎悉能适当大小。香茅切片，这种香料是泰国菜的精髓，喜欢它的味道，可以多放几支，如果不习惯，可以不加。泰国菜里爱放菇，尤其是洋菇，选择洋菇时要看菇蕈是否纯白、完整，表示新鲜。如用草菇，要选择蕈衣完全包裹住蕈菇的，才算新鲜。

3、红辣椒、青葱切斜段，柠檬叶洗净，番茄切大块备用。

4、将2杯水放入锅中煮开，加入柠檬叶、香茅与红辣椒段，再入椰奶以小火慢慢煮开。开椰姑逐拢愠奶罐头之前，切记要先摇晃一下，以免倒出来的椰奶是稀的，罐底则一片浓稠。椰奶容易烧焦，必须以小火慢炖，保持温度微开即可。

5、当汤汁煮开后，即入鸡片与菇，这两种材料很容易熟，当鸡肉一变色，就表示熟了。调入盐味与番茄，最后挤入柠檬汁与青葱段。柠檬汁一定要现挤入锅，才能保持清香与甘甜，同时不宜久煮，以免有苦味。

6、起锅前，淋入少许麻油，清清爽爽地上桌了。