老厨师教你如何做一道美味的烧鸭

1、鸭子洗干净，去除细毛/毛根

2、加少许水，混合腌料

3、腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出

4、看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

5、第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

6、鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。

7、烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

8、如上

9、入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

10、第一次检查

11、翻身，接着烤。颜色很漂亮

12、出炉

13、斩件