1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2、放入猪绞肉小火煸炒至熟，加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。
3、加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。
4、至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。内脂豆腐切成整齐的薄片。
5、将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
6、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。
