苏芙蕾芝士蛋糕

1、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。

2、蛋黄和砂糖搅拌后，加玉米粉搅拌均匀。

3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。

4、蛋白分次加入砂糖，打发有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可。

5、取1/3蛋白拌入3中拌匀，再加入其余的全部蛋白，从下到上的方式搅拌。

6、装入模具，隔水烘焙，180度烤15分钟后，降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂。