1、蓝刀鱼处理干净，去腮去肠，沥干水分。
2、沥干水的鱼撒上一层薄盐腌制一下，大约需要20分钟。
3、热锅下油，放入鱼仔，中火煎至一边金黄，再翻过来煎另一边，不要经常翻动，鱼肉容易散。
4、中火慢煎。
5、煎至这个程度就可以了。
6、外焦里嫩，肉骨分离。
