1、南瓜去皮切条，加少许盐腌制10分钟，倒掉水分；
2、撒上干淀粉拌匀，咸蛋黄碾碎；
3、炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出沥干；
4、锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟；
5、加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可。
