怎么做老丁的私房菜-红烧黄花鱼

1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。

2、用面粉，将黄花鱼裹匀。

3、座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼倒入锅里，炸制金黄色弄出沥油备用。

4、鱼炸至金黄色弄出

5、炒锅烧热，倒入底油，三成热，放入葱姜蒜宅烀佑狻炒香，放入一些生抽，然后放入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定放入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以倒入几个干辣椒。

6、将鱼倒入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。

7、然后放入一根蒜苗，然后盖开锅盖红烧5分钟左右。

8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内

9、鱼汤留在锅里，汤内倒入几根香菜，放入水淀粉勾薄芡。

10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。