1、催熟的水果还有一个明显的特徵，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。另外，自然成熟的水果大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果则没有，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
2、而自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；而催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。