摩卡奶冻蛋糕卷

1、吉利丁片冷水泡软。

2、取一个奶锅，放入牛奶、咖啡粉、砂糖。

3、中小火煮开关火。

4、加入泡软的吉利丁片。

5、搅拌均匀后过筛到量杯中。

6、倒进冰格里过夜冷冻变硬。

7、分离蛋黄和蛋清。

8、蛋清要放在无油无水的容器里。

9、容器里放进可可粉、咖啡粉。

10、加入热水搅拌融化。

11、加入玉米油。

12、混合均匀。

13、筛入低筋面粉。

14、搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄，搅拌均匀。

15、蛋白分三次加入砂糖，打至蛋白提起有小弯钩状。

16、用蛋抽取一抽至摩卡面糊里，搅拌均匀。

17、再将摩卡糊倒至蛋白霜里。

18、用刮刀翻拌均匀。

19、将面糊倒进垫有油布的烤盘上，用刮板刮平表面。

20、烤箱175度烤23分钟。

21、烤好出炉的蛋糕胚放在烤架上晾凉。

22、奶油加马斯卡彭芝士加砂糖打至提起有小尖勾状。

23、取一张油纸盖在蛋糕配上，蛋糕胚倒扣翻转过来。

24、撕开蛋糕胚表面的油布。

25、将蛋糕胚上下两端斜切45度去边。如图所示。

26、在蛋糕胚上抹上一层奶油，上端奶油抹薄一点。下方接近自己身体的这段可以抹厚一点。放上扌谂上涝冷冻脱模好的咖啡奶冻。

27、用奶油将咖啡奶冻包裹起来。抹成一座小山状，如图。

28、利用擀面杖将蛋糕卷起来。放置冰箱冷藏成型。

29、换着花样吃的蛋糕卷，我猜，你会爱上它的。