1、虾仁解冻
2、准备糟卤
3、解冻的虾仁，挑去虾线
4、洗净后吸干水分用料酒，盐，蛋清，料酒，胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时
5、准备青豆和胡萝卜丁，水淀粉
6、准备姜丝
7、锅内倒入油温油下入姜丝爆香
8、之后把虾仁加入过油至全部变色捞起
9、另起锅加入橄榄油
10、温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀
11、加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软
12、把虾仁回锅加入15毫升糟卤
13、用水淀粉勾芡
14、最后淋上少许香油出锅
15、上桌
