黑芝麻蛋卷的做法

1、蛋黄4个，加入水40g，植物油55g，搅拌均匀。

2、加入白砂糖20g，搅拌均匀。

3、加入低筋面粉50g，玉米淀粉10g，黑芝麻粉15g，搅拌均匀。

4、蛋黄糊搅匀，备用。预热烤箱150度。

5、蛋清4个，加入1ml白醋，1g盐，打至大泡。

6、分3次加入白砂糖65g，打发。

7、烤盘薄薄涂一层油，铺上油纸。

8、分3次将蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀。

9、将面糊倒至烤盘中，轻轻摔震烤盘，这样不但使面糊平整，而且还可以震出面糊中的大气泡。

10、烤箱中层，150度，25分钟。

11、蛋卷胚烤好后，立即从烤箱取出，倒扣于架子上放凉，撕掉油纸再盖在胚子上，这样可防止蛋卷胚表面变干。

12、黄油125g放软，打至体积变大，颜色稍发白。

13、加入白砂糖50g，黑芝麻粉30g，搅拌均匀。

14、蛋卷胚铺平，轻划痕迹，以便一会儿卷制。

15、奶油霜均匀涂于蛋卷胚，将蛋卷逐步卷起。

16、用油纸将蛋卷卷好，两头卷紧。放置冰箱冷藏1小时以上。