1、苦瓜洗净切开，去掉苦瓜瓤，切3mm左右厚度的片。
2、鸡蛋磕入碗中打散备用。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入蛋液摊饼，炒成块，出锅放入碗中。
4、用锅中剩下的底油，放入苦瓜煸炒，苦瓜炒至翠绿色。
5、放入鸡蛋煸炒，放入盐煸炒。
6、出锅装盘，好吃的苦瓜炒蛋就做好了。
