大盘鸡的做法

1、鸡肉切块（整只鸡最好 我用的鸡腿）鸡肉冷水下锅加盐 姜 料酒煮开去血沫 捞出冷水过凉 控干水分备用

2、准备小料葱姜蒜 干红椒 花椒 八角准备辅料青红椒切菱形块 土豆 胡萝卜切滚刀块备用锅加油下入小料炒香加入鸡肉翻炒 烹入料酒 加入生抽

3、加入鸡肉翻炒 烹入料酒 加入生抽下入胡萝卜和土豆继续翻炒 来点老抽上色加入清水 水开打去浮沫 加盐 白糖 胡椒粉盖盖小火慢炖十分钟大火收汁 下入青红椒翻炒出锅