1、首先，给茄子去皮，切成段状，上锅蒸软。
2、之后，在碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐、白糖和淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。
3、然后，把肉倒入绞肉机，绞成肉末后，锅中油热下肉末翻炒。
4、最后，肉末炒至变色，加入葱姜末，倒入料汁，放入茄子翻炒到熟透即可。
