肉松麻薯蛋黄酥

1、咸蛋黄表面刷上白酒，180℃入提前预热好的烤箱10分钟拿出晾凉。

2、将麻薯材料放一起，上锅蒸20分钟

3、放入黄油，搅拌至黄油融化，晾凉后反复拉扯至有延展性。

4、平均分成20份，盖好保鲜膜备用。

5、将水油皮和油酥皮材料分别混合，和成面团，醒发20分钟。

6、醒发过程中，取适量红豆沙分别包裹蛋黄，放一旁备用。

7、将醒发好的水油皮和油酥皮平均分成20等份。

8、用水油皮包裹油酥皮，将两者用虎口收拢法合二为一。

9、将面皮擀成牛舌状，注意一定要轻轻地擀，否则会破皮。

10、将水油皮自上而下轻轻卷起，如图所示。

11、重复步骤9和步骤10，这一步忘记拍图了，然后继续醒发20分钟。

12、面皮醒发过程中，来用麻薯包裹蛋黄，同样是虎口收拢法，我做了两种，一种带豆沙，一种不带。

13、面皮醒发好，用手指在中间压一下

14、然后两头压进中间

15、将面皮擀圆，放上肉松

16、再放上麻薯蛋黄球

17、用虎口收拢法包好，团圆，如图所示。整个过程中都用保鲜膜盖好，防止干裂。

18、将半成品刷上蛋黄，撒上黑白芝麻。

19、入预热好的烤箱，180℃烤25分钟，出炉晾凉即可食用啦，真的太好吃啦！！

20、掰开是这样的，咸甜交错，回味无穷。外皮酥的掉渣，内里香甜软糯，快来试试吧。