可可年轮蛋糕

1、准备好所需各种食材，蛋清、蛋黄分离备用

2、容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油

3、用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

4、搅拌均匀至无颗粒状，蛋黄糊完成

5、2个蛋清放入无油无水的干净容器里，挤入几滴柠檬汁，分次加入30g白糖

6、用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器出现弯弯的尖角

7、把打发好的蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，混合均匀

8、用不规则的手法搅拌均匀即可，切忌过度搅拌

9、舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈地摊开（尽量转圆，不要太厚），再开小火

10、直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

11、依次做完所有，开卷！先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当珠爵涸罢卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如上图）

12、直到卷到自己喜欢的厚度（此配方卷了三张），抽出筷子

13、待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了