1、将藕断洗净，削皮，并切成藕片，在切的时候第一刀不要切到底，切第二刀的时候切到底，这样方便后面塞肉末。
2、将肉剁碎，加入葱、姜末、料酒、盐，拌匀，腌一段时间
3、将肉末塞入切好的藕夹中。
4、调面粉，加点盐，加入温水，不要调的太稀，要能裹住藕夹
5、锅中加入油，待油加热后，放入藕夹炸至金黄，先炸正面，再炸反面。
