1、豆泡从中间剖开，香菇用冷水泡发，鸡蛋打散成蛋液，大米蒸熟备用。
2、用平底锅将蛋液摊成蛋皮，摊好后卷起切成约6cm的小段。
3、将胡萝卜、香菇、豆泡全部倒入锅中，并加入生抽和其他调味料，翻炒均匀。
4、煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。
