芒果芝士蛋糕的做法

1、先准备奥利奥饼干底。奥利奥饼干轻轻地扭一扭 ，饼干跤耧锿葡与中间的奶油脱离，用小刀去除奶油部分。奶油碎留着最后点缀用。

2、饼干压成碎末。

3、黄油隔水加热至融化。

4、倒入饼干末中，搅拌均匀。

5、铺入蛋糕模底部，压平，放入冰箱冷藏至定型备用。

6、鱼胶粉倒入碗里，加入一半的牛奶，静置片刻，使鱼胶粉充分吸收水分。

7、马斯卡彭奶酪、糖隔水加热软化，打至顺滑。

8、再依次加入芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶拌匀。

9、此时鱼胶粉已经充分吸收牛奶的水分，再隔水加热并不断搅拌至液态。

10、倒入芒果芝士糊里。

11、翻拌均匀，入冰箱冷藏。

12、奶油打发能保持纹路的程度。

13、打发的奶油和芝士芒果糊混合，从底部往上翻匀。

14、倒入铺好饼干底的模具中，抹平，入冰箱冷藏。

15、约4小时即可脱模。脱模时用热毛巾在模具边捂一会儿，或用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘边了。

16、撒上奶油碎和腰果碎，一点淡淡的坚果香☆