1、将面粉倒入和面盆中，加水和成光滑劲道的面团。
2、将茄子刮去紫色的外皮，也可以不刮，先切成细丝，再截细碎。
3、将大葱切碎，倒上茄子碎一起剁细。
4、收到大碗里，倒入花生油、酱油、再撒上营养盐、味精，调匀就可以了。
5、将面团分成几块，揉成长条，切成小剂子（素馅包子小了好吃），擀成包子面皮。
6、填上茄子馅儿，包成小包子，上锅蒸熟即可。
