芒果蛋挞的做法

1、将高筋粉和低筋粉混合，搅拌均匀。

2、加入室温软化的黄油。

3、再加入盐。

4、用双手搓成面包屑状。

5、然后轻抓成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

6、裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中，用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。

7、冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片，差不多是黄油大小的2倍。

8、将冷藏后的黄油片放在面片中央。

9、将面片两边向中间折起，然后捏紧封口，注意四周都要捏紧。

10、然后用擀面杖擀成长方形。

11、两边再向中间折起。

12、然后对折，就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次，每叠完一次，都要放入冰箱冷藏半小时。

13、第三次被子叠完后，取出，用擀面杖擀成3mm厚的面片。

14、切去四周不平整的边。

15、然后从一边卷起，稍微卷得紧密一点。

16、卷好后，包上保鲜膜，冷藏。

17、准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中，加入糖粉，也可以用白糖代替。

18、中小火煮至边缘冒泡即可关火，搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。

19、蛋黄中加入低筋粉，搅拌均匀。

20、将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀。

21、然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。

22、芒果切成芒果丁。

23、将冷藏至硬的蛋挞皮取出，切成小段，然后竖在案板上，用手掌压扁。

24、再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状，

25、刚好铺在蛋挞模中。

26、放入芒果丁。

27、倒入蛋挞液，8分满即可。烤箱提前预热。190度，烘烤25分钟，就可以享用啦！