茶派果语的姜汁撞奶的做法

1、生姜洗净后去皮切成小丁状，其他材料备用

2、切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里，把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里，挤出姜汁放入碗里备用。

3、不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖。

4、用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡，一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖，刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象，煮好牛奶后盖上盖子，防止结块。

5、把挤好的姜汁量出20ML放入碗里，然后用一个漏勺将牛奶过滤一遍，这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉

6、过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌，这时牛奶的温度要保持在80度左右；姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固，如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里，吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳。

7、完成！