酸菜鱼的汤怎么做

1、准备主要的食材和辅材：鱼一只，可以取鱼头或者其它段都可以，没有特殊要求；酸菜若干，自己比较喜欢的配料有魔芋结、豆芽、西红柿、青瓜、香菇等，不同的喜好可以酌情调整。准备少许生姜、蒜头、小葱等。

2、分别将辅材处理一下：豆芽过水清洗几遍，沥干备用；香菇剪去蒂头，然后过水清洗，注意清洗伞盖下方褶皱，然后沿着柄撕成小瓣状。

3、青瓜去皮洗净，然后切成小段状；西红柿洗净，对半切开，剜去蒂头，然后沿着中心切成小瓣；魔芋结开封洗净。

4、准备若干酸菜，将酸菜过水清洗一下，沥干备用；将生姜、蒜头、小葱分别处理成姜丝、蒜末、葱段。

5、鱼可以取鱼头、鱼骨部分，肉剔下来用于煮其它。打开电磁炉，开始炒制，加入适量油，加入姜丝、蒜末爆香，然后加入青瓜翻炒。

6、一会加入豆芽、酸菜、西红柿、香菇等等辅材，混合翻炒一阵，加入少许盐巴、料酒、醋。将这些辅材拨至两侧，将鱼放入稍微煎一会，这样煮出来的鱼汤会白皙一些。

7、加入适量水，将其煮开，汤煮一阵，煮出味道，然后加入魔芋结，将其煮沸，加入少许盐巴、料酒、醋等调节味道，合适后就可以装盘了！酸菜鱼的汤就做好了。