抹茶大理石乳酪蛋糕的做法

天气开始变暖，柳树冒出了嫩芽，花朵也渐渐的开放，眼前一片春意盎然的景色，气候如此的舒适，一切看起来剧安颌儿如此的美好，如眼前这款蛋糕，淡淡的，浅浅的，就像春天里的柳芽一样，那样的清脆，让人心情舒畅。再一次制作蛋卷，把大把的时间花在了装饰上，看到最后的成品感觉一切都是值得的，蛋糕里面夹了些抹茶奶冻，无论是里面还是外面都透露着一缕绿色带来的清爽。绿色~不但给人清爽的感觉，还象征这生命，万物将从这里开始，太喜欢春天了，给人想象力的季节，带给人愉悦的快感。

工具/原料

抹茶奶冻材料：抹茶粉5克、蛋黄20克、白砂糖28克、牛奶140克、淡奶油65克、鱼胶粉7克

抹茶戚风蛋糕底材料：蛋白2个、细砂糖20克、盐少许、皈寿凿几白醋少许蛋黄1个、细砂糖10克、水25ml、色拉油15ml、低粉27克、抹茶粉3克

乳酪糊材料：奶油奶酪250克、白砂糖65姨捃孜粹克、优酪乳50克、柠檬汁1大勺、吉利丁片2片（约10克）、淡奶油200ml、抹茶粉1小勺

​装饰用抹茶蛋卷材料：黄油50克、糖粉40克、盐1/4小勺、香草精几滴、淡奶油30克、低粉50克、抹茶粉1勺、蛋白50克、细砂糖10克

准备工作：

1、参考这里制作抹茶奶冻，倒入模具中冷藏至凝固。

2、取出脱模，切成1cm见方的小块，冷藏备用。

3、参考这里制作抹茶戚风蛋糕，将做好的戚风蛋糕横切成0.5cm厚。

4、放入模具中，表面盖上保鲜膜，备用。

乳酪面糊准备工作：

1、将150克淡奶油打至稍发，备用。

2、吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分。

3、将剩余50克淡奶油加入沥干水分的吉利丁片，隔水加热至溶解。

做法：

1、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。

2、加入一大勺柠檬汁拌匀。

3、加入优酪乳和融化吉利丁片的淡奶油​

4、拌匀。

5、将乳酪面糊与事先准备好的打发淡奶油混合拌匀。

6、取一大勺出来筛入抹茶粉拌匀。

7、将原味乳酪面糊倒入模具中。

8、放上之前切丁的抹茶奶冻。

9、如此再交替倒入原来乳酪面糊和抹茶奶冻，抹平表面。

10、挤上几块抹茶乳酪面糊。

11、用牙签画出大理石的图案，放冰箱冷藏过夜。

12、脱模后继续冷藏备用。

装饰及组合：

1、裁剪一个直径6cm*5cm，厚度1mm的椭圆形。

2、准备一些工具，细的笔包裹锡纸用来制作蛋卷，螺管用来做表面装饰的竹笋。

3、制作蛋卷的面糊，做法参考这里，取一勺原味蛋卷面糊，放入裱花袋中，剪一个超小的口。

4、剩余大部分原味面糊里筛入抹茶粉，拌匀。

5、将事先做好的纸膜放在油布上，取一小勺面糊，以螺旋的方式抹开，再用刮刀抹平。

6、在挤上几条原味面糊，入烤箱160度烤4-5分钟。

7、趁热用包裹锡纸的笔卷起，定型后脱下，放网架上晾凉。

8、将所有的面糊都卷成蛋卷。

9、均匀摆放在乳酪面糊的侧面。