辣子鸡丁怎么做

1、将鸡肉斩成小块

2、鸡块加食盐

3、加入胡椒粉、料酒、生抽

4、用手抓匀

5、加一个鸡蛋黄

6、淀粉一勺

7、再次抓拌均匀

8、加入适量食用油

9、抓匀后，腌制20分钟

10、准备熟的花生米

11、加入熟白芝麻

12、干辣椒3把

13、灯笼椒一把，切开，装盘

14、切好的辣椒过一遍清水

15、准备3勺青花椒

16、油温5成热，加入鸡块，中火炸2分钟

17、沥干油，油温8成热

18、倒入鸡块，马上关火，用余温炸半分钟

19、重新热锅放油，倒入青花椒

20、倒入葱姜蒜

21、倒入干辣椒

22、中火炒出香味

23、加一勺郫县豆瓣酱

24、倒入鸡块

25、继续中火翻炒，炒2分钟

26、加入一勺醋

27、最后倒入花生米和白芝麻

28、完成