1、将大头虾洗净开背，挑虾线。
2、粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2cm左右的细段。
3、盘底铺一层粉丝，放上虾。把切成小段的粉丝铺在虾背上。
4、蒜末下油锅爆香，倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
5、虾背中铺上粉丝末、蒜蓉，淋料酒调味，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
6、撒葱末，浇一层滚油。
