家庭自制香辣炒猪肝

1、先来准备一下配菜和配料，把青红辣椒斜刀切成片状，生姜去皮切丝，大蒜切片，洋葱切块。这里我用的青红辣椒，是那种细长的尖椒，这种辣椒比较辣，炒猪肝比较好吃。

2、然后把猪肝简单冲洗一下，再切成薄片状，尽量切得薄一些，这样口感才好。

3、接着往猪肝里倒入250ml的啤酒，用手抓捏1分钟，此时可以看到有大量的血水出来

4、1分钟后倒掉碗内的啤酒，再重新加入250ml的啤酒，继续抓捏1分钟，大家可以把上下两张图对比一下，血水明显变少了。温馨提示，用啤酒洗猪肝这一步可千万不能少，只有做好这一步，炒好的猪肝才不会有腥味

5、然后把猪肝倒入篮子里，放在水龙头下冲洗一会，再沥干水

6、将沥干水的猪肝倒入碗内，加入生抽、蚝油、料酒、红油辣椒酱、盐和姜丝，翻拌均匀。材料里的姜丝不要全部加入进来，要留一半下来，后面还要用

7、再加入10克淀粉，继续翻拌均匀，腌制10分钟。加淀粉的目的是为了让猪肝吃起来更嫩，所以这里淀粉不可以用面粉替代哦，切记。

8、锅内倒入适量的油，把洋葱、大蒜和剩余的姜丝下锅，用中小火煸炒出香味

9、接着再把腌制好的猪肝下锅，平铺在洋葱上面，盖上盖子，转中大火，闷煮1～2分钟，让洋葱和姜蒜味，充分融入到猪肝里

10、最后把青红辣椒下锅，转大火爆炒2分钟，即可出锅享用。猪肝因为切得比较薄，所以很容易熟，一般3分钟左右就差不多可以出锅了，切不可炒太久，容易变老。

11、明日寒露，多给家人吃这菜，增强体质不怕冷，价格实惠，好吃不贵