如何做出松软可口的巧克力蛋糕卷

1、准备好所需要的食材，先把牛奶和玉米油放在干净的盆里，用手动搅拌器混合搅拌均匀。需要注意的是：不用打发，乳化均匀成为乳白色有些浓稠的状态就好。

2、然后把低筋面粉和可可粉一起过筛到步骤1中，“一”字形搅拌均匀，再把鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在一个干净的盆子里，蛋黄放在搅拌好的面粉糊中。

3、“一”字形混合搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，有些浓稠而又有流动性的，就像图中的状态，放在一旁待用。

4、取三分之一的蛋白放进蛋黄盆内，用像炒菜一样的翻拌手法，翻拌均匀，不要随意划圈搅拌，容易消泡。

5、搅拌好的蛋糊在倒回蛋白盆里内，仍然像炒菜一样的手法翻拌均匀。翻拌到没有蛋白就可以了.

6、烤盘铺上烘焙纸，把拌好的蛋糊倒进烤盘中，整理平整。我用的是28×28的烤盘，刚好一盘的量。放进预热好的烤箱，上火180度，下火170度烘烤20分钟即可。