黑糖葡萄干杂粮吐司

1、制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用

2、葡萄干洗净控干水分备用，也可以用朗姆酒泡30分钟以上使用

3、烤箱上下火140度预热，放入核桃仁烤15-20分钟

4、主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机

5、继续加入葡萄干揉均匀即可

6、烤箱的发酵功能发酵，保持温度30度左右

7、发酵至2倍左右

8、排气按需要分割，中间醒发15-20分钟

9、面团擀开，铺上核桃仁 ，卷起

10、再擀开，铺核桃仁，卷起

11、放入吐司盒里，发酵至2倍大，表面刷水或者牛奶、蛋液均可

12、做单峰吐司也可以

13、175度，烤50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸，因为没有蛋液和白糖上色不会太好看

14、烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者保鲜盒子中密封，室温保存。

15、成品

16、成品