老黄瓜烧河虾的做法

1、老黄瓜选取直条的，方便去籽。

2、老黄瓜洗净，去皮，对开，去籽。

3、黄瓜斜切成片

4、籽虾剪去虾须和虾脚备用。

5、起油锅，爆香葱姜。

6、爆炒籽虾，大约一分钟足矣，虾子整体变色即可，然后沥着油盛起。

7、锅内剩余的油继续爆炒黄瓜，大火翻炒约2分钟

8、锅内加水，水量约和黄瓜齐平即可，然后盖上锅盖，大火炖煮三分钟左右，加盐和鸡精调味，然后关火，只需焖一会黄瓜就会软烂，无须一直烧。

9、焖了几分钟后，只要看黄瓜颜色变得通透，就表示已经软烂，这时就加入爆炒过的籽虾，大火炖开，1分钟即可。

10、煮至汤汁浓稠即可

11、最后收汁是半汤状态，汤水不要太多，也不要收干，如下图即可。