1、将茄子洗干净，放在盘中，用蒸锅蒸熟~牙签能够扎烂即可~
2、取小碗，加入生抽、盐、糖以及醋搅拌均匀，备用~
3、锅中烧油，油热下锅。将葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油~
4、将切好的茄子下锅爆炒~
5、炒香之后，将调好的料倒入锅中，炒匀~
6、收汁之后，装盘，撒上香菜~开吃
