1、选购生猛的圣子皇(用手触动会收缩)。
2、清洗干净的圣子皇一定要沥干水份
3、备好炒圣子皇所需要的料头。
4、将调汁料预先调配好。
5、起油镬，镬要烧至大热落油烧至冒烟时落入姜、蒜、辣椒等爆炒香。
6、倒入圣子皇快速翻炒均匀。
7、立即倒入调汁料并快速炒拌均匀收汁即关火。整个炒拌过程不应超过3分钟时间。
