香草天使纸杯蛋糕

1、依配方表准备材料，香草豆荚切开。

2、把香草籽和豆皮一同放入牛奶中小火加热煮沸。

3、煮好的香草牛奶过筛，滤出豆皮。

4、香草牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。

5、筛入低筋面粉、奶粉。

6、用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊，备用。

7、分离蛋白。

8、打发蛋白，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、盐、几滴柠檬汁，帮助打发, 先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖。

9、换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。

10、蛋白霜分2次加入到香草面糊中，切拌均匀。

11、再倒回蛋白霜中，完全混合均匀。

12、拌好的蛋糕糊装入裱花袋, 挤入模具中，9分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。

13、送入烤箱，130度，烘烤35分钟。

14、香草天使纸杯蛋糕

15、香草天使纸杯蛋糕

16、香草天使纸杯蛋糕